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川北凉粉

川北凉粉

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红豆厨坊
川北凉粉以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇享誉巴蜀。 自己在家制作也能做出一份不错的味道。
辅料 辅料
郫县豆瓣酱1勺
豆豉1勺
花椒粉2g
生抽15ml
蒸鱼豉油5g
冰糖2粒
蒜瓣6个
盐1g
鸡精1g
香油5ml
辣椒油3g
香菜适量
米醋5ml
做法 川北凉粉的做法
1
准备好所有的食材。
川北凉粉的做法步骤1
2
取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
川北凉粉的做法步骤2
3
再放入两粒冰糖。
川北凉粉的做法步骤3
4
入微波高火1分钟冰糖溶化。
川北凉粉的做法步骤4
5
凉粉洗净切成小条。
川北凉粉的做法步骤5
6
锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。
川北凉粉的做法步骤6
7
炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。
川北凉粉的做法步骤7
8
再在碗中加入米醋搅拌均匀。
川北凉粉的做法步骤8
9
炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。
川北凉粉的做法步骤9
10
加入花椒粉炒香。
川北凉粉的做法步骤10
11
所有食材出香关火。
川北凉粉的做法步骤11
12
把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上,再加少许香油,辣椒油,撒香菜即好。
川北凉粉的做法步骤12

小贴士

榨汁蒜油和豆豉的时候都要用小火,以免食材糊了影响口感。

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