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西红柿炒蛋好像是每位怀着忐忑心情,大义凛然,有上进心煮妇初进厨房的首选。这是一道简单却最营养的菜;是一道看似简单,却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法,火候的掌握,每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜,不同的细节处理,炒出来的色泽和味道却相去万里。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
蒜蓉适量
做法 西红柿炒蛋的做法
1
准备好鸡蛋和西红柿。
西红柿炒蛋的做法步骤1
2
西红柿洗净,切片备用。
西红柿炒蛋的做法步骤2
3
大蒜剁成蓉。
西红柿炒蛋的做法步骤3
4
鸡蛋打入碗中,加入蒜蓉、少量料酒、适量盐搅拌均匀。
西红柿炒蛋的做法步骤4
5
热锅放油,倒入蛋液翻炒,待鸡蛋八分熟时舀出。
西红柿炒蛋的做法步骤5
6
另起锅,放入番茄翻炒,加适量盐和糖。
西红柿炒蛋的做法步骤6
7
番茄炒至熟,把炒好的鸡蛋倒进去和番茄一起翻炒均匀即可出锅。
西红柿炒蛋的做法步骤7

小贴士

1、鸡蛋和番茄的比例。通常用三个鸡蛋配上中个西红柿两个(约200克)。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、;西红柿多了太酸、汤水太多、会破坏鸡蛋的香味。 2、在炒西红柿时加点糖、盐。加糖可以中和西红柿的酸味;加盐可以让西红柿更加入味,口感更好。 3、加入蒜茸,可以去除鸡蛋的腥味,而且淡淡的蒜香融合到鸡蛋中,使鸡蛋更加清香可口。

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