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地三鲜是很家常的东北菜,咸香可口,十分下饭。 用黄豆酱做调味使菜肴的味道更加浓郁,色泽更加诱人。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黄豆酱适量
老汤少许
土豆淀粉少许
红辣椒少许
香菜少许
葱花少许
五香粉少许
做法 酱香地三鲜的做法
1
土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用
酱香地三鲜的做法步骤1
2
茄子洗净去蒂切滚刀块
酱香地三鲜的做法步骤2
3
油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出
酱香地三鲜的做法步骤3
4
下入切好的茄子
酱香地三鲜的做法步骤4
5
观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
酱香地三鲜的做法步骤5
6
下入青椒,颜色变深马上捞出
酱香地三鲜的做法步骤6
7
锅内放入黄豆酱
酱香地三鲜的做法步骤7
8
下入辣椒和葱花炒香
酱香地三鲜的做法步骤8
9
加入少许老汤
酱香地三鲜的做法步骤9
10
下入青椒、茄子、土豆片
酱香地三鲜的做法步骤10
11
加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
酱香地三鲜的做法步骤11
12
用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可
酱香地三鲜的做法步骤12

小贴士

1、油温一定要中高温,低温炸出会油腻。茄子入大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻。 2、黄豆酱依个人口味适当添加

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