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酸笋是一种很极限的味道,就像榴莲和臭豆腐,要么是大爱,要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人,连味道都不想闻,可如果一但喜欢,却又会让人上瘾,欲罢不能。 酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆爽又鲜美,别有一番风味。
辅料 辅料
生姜适量
干辣椒适量
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
做法 酸笋焖鸭的做法
1
准备好酸笋和鸭肉。
酸笋焖鸭的做法步骤1
2
生姜切片、辣椒切段。
酸笋焖鸭的做法步骤2
3
热锅放油,爆香生姜。
酸笋焖鸭的做法步骤3
4
放入鸭肉翻炒。
酸笋焖鸭的做法步骤4
5
炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。
酸笋焖鸭的做法步骤5
6
放入适量酸笋继续翻炒。
酸笋焖鸭的做法步骤6
7
加一碗水煮沸。
酸笋焖鸭的做法步骤7
8
加盖焖5-10分钟。
酸笋焖鸭的做法步骤8
9
待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。
酸笋焖鸭的做法步骤9
10
炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。
酸笋焖鸭的做法步骤10

小贴士

1、焖煮肉的时候,中间要翻几次,防止糊锅。 2、酸笋的用量根据个人口味而定,喜欢吃酸的可以多加点。

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