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很家常的一道红烧鲤鱼。
辅料 辅料
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
干淀粉适量
花椒粉适量
生姜粉适量
白醋适量
鸡精适量
盐适量
做法 红烧鲤鱼块的做法
1
鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
红烧鲤鱼块的做法步骤1
2
将鲤鱼切块,不要太大。
红烧鲤鱼块的做法步骤2
3
取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
红烧鲤鱼块的做法步骤3
4
将鱼块粘匀干淀粉。
红烧鲤鱼块的做法步骤4
5
底锅烧热,入少许油,入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
红烧鲤鱼块的做法步骤5
6
盛出。
红烧鲤鱼块的做法步骤6
7
油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香,倒入料汁烧开。
红烧鲤鱼块的做法步骤7
8
下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
红烧鲤鱼块的做法步骤8

小贴士

也可以不用裹干淀粉,直接入油锅中炸,但是考虑健康问题,还是煎的比较放心。

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