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茄子的营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
辅料 辅料
蒜头2粒
菜脯末2勺
豆瓣酱1勺
葱适量
盐1小勺
味精1小勺
做法 茄子煲的做法
1
茄子切长条状,放入锅中焯一下。
茄子煲的做法步骤1
2
焯好后过冷水。
茄子煲的做法步骤2
3
锅中加适量油,爆香蒜末。
茄子煲的做法步骤3
4
把猪肉末加入爆香。
茄子煲的做法步骤4
5
加入茄子炒匀。
茄子煲的做法步骤5
6
加入菜脯末和一匙豆瓣酱。
茄子煲的做法步骤6
7
炒匀后加适量水,烧开。
茄子煲的做法步骤7
8
转入砂锅中再煮。
茄子煲的做法步骤8
9
煮至茄子变软入味后适量调味,洒上葱花即可。
茄子煲的做法步骤9

小贴士

茄子先焯一下炒的时候不会吸太多油。

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