搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
凉皮

凉皮

阅读 30473
收藏 1120
评论 21
头像
幽香私家菜
在街边看到陕西凉皮的推车就想买,一直喜欢吃陕西凉皮,那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道让人停不住口,可是从没想过今天自己也学会了这道风味小吃。 在网上浏览看到了制作方法,仔细看了几遍感觉还不算复杂,只是工序烦琐了些。我把步骤几乎拍了遍,希望感兴趣的朋友能看得懂。 晚餐做了两种凉皮,辣与不辣的,儿子不能吃辣也得考虑他啊!外加西红柿蛋汤和米饭,吃得挺饱。
辅料 辅料
米醋适量
蒜适量
红椒适量
麻椒油适量
味积鲜适量
香油适量
精盐适量
黄瓜适量
做法 凉皮的做法
1
用精粉和成面团,醒10分钟。
凉皮的做法步骤1
2
把面团用清水反复洗。
凉皮的做法步骤2
3
洗至水清为止形成面精。
凉皮的做法步骤3
4
面筋和少许食用碱。
凉皮的做法步骤4
5
在盆中摊平。
凉皮的做法步骤5
6
洗面水静搁3到5小时。
凉皮的做法步骤6
7
洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
凉皮的做法步骤7
8
面筋在蒸锅蒸10分钟。
凉皮的做法步骤8
9
蒸熟后切块。
凉皮的做法步骤9
10
面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
凉皮的做法步骤10
11
红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
凉皮的做法步骤11
12
成品凉皮。
凉皮的做法步骤12

小贴士

总结首次做凉皮的不足是:面筋没问题,凉皮有问题,摊的厚了,我做一张的料人家能做两张,下次一定注意,其他好象没什么不足了。。。

收藏 1120收藏
分享至
攻略推荐

643

筷子这样洗,立刻焕然一新,可惜知道的人太少!

3288

红烧肉的做法,最正宗的做法肥而不腻!

183

孩子都喜欢的万圣节美食,自己在家就能做!

83

一张万能的饼

75

搭配合理又好吃的豆蓉豌豆尖

457

这些食物发芽还能吃吗?