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这道菜的味道很特别,我第一次吃是在楼下的小餐馆里,记住了那味道,然后回到家里就自己琢磨这做,大蒜是一定不要去掉皮的,吃的时候再剥掉,你会发现煸炒熟了的大蒜是非常的美味,而牛肉,吸取了大蒜的味道后,一点也不膻,是男人的一道下酒的好菜呢。
辅料 辅料
干红椒适量
葱花适量
生抽适量
蚝油适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
料酒适量
盐适量
做法 孜然大蒜炒牛肉的做法
1
牛肉片解冻。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤1
2
加入适量生抽,蚝油,料酒,花椒粉,腌制二十分钟。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤2
3
准备大蒜,一瓣一瓣掰开,不要去皮的原因是在炒制时不容易糊,用水洗净晾干。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤3
4
油锅烧热,下入少许葱花。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤4
5
下入腌制好的牛肉翻炒,炒到牛肉熟透后捞出,用铲子挤掉多余的水分和油脂。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤5
6
换干净的锅,加油烧热,下入干红辣椒炒香,下入大蒜瓣,捞出干红辣椒,炒至大蒜表皮焦黄发软。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤6
7
下入牛肉,调入两滴生抽,撒入辣椒粉,孜然粉(根据个人喜好决定量的多少)盐,鸡精,大火烘炒,直至干香即可。
孜然大蒜炒牛肉的做法步骤7

小贴士

注:1,腌制牛肉时一定不要在里边加入淀粉或蛋清,这道菜要的不是牛肉的嫩,而是要牛肉的焦香口感。 2,大蒜一定不要去掉皮。

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