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香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。
辅料 辅料
酱油适量
料酒1小勺
盐适量
食用油适量
葱末适量
姜末适量
鸡蛋1个
淀粉50g
面粉50g
做法 炸茄盒的做法
1
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀至上劲。
炸茄盒的做法步骤1
2
茄子切成约2厘米厚的段。
炸茄盒的做法步骤2
3
在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。
炸茄盒的做法步骤3
4
放入肉馅。
炸茄盒的做法步骤4
5
鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
炸茄盒的做法步骤5
6
将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。
炸茄盒的做法步骤6
7
捞出后沥油,放入盘中即可食用。
炸茄盒的做法步骤7

小贴士

1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。 2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。

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