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山东酥肉,是鲁菜一个很有代表性的菜,有的地方叫“松肉”这种肉,最好采用肥瘦相间的五花肉,炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜,是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂,味道咸鲜,极具鲁菜特点。
辅料 辅料
盐10g
食用油适量
芝麻油适量
料酒1勺
鸡蛋1个
胡椒粉适量
面粉适量
淀粉适量
醋适量
葱适量
姜适量
鸡汤适量
鸡精适量
做法 山东酥肉的做法
1
猪瘦肉切成薄片,放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
山东酥肉的做法步骤1
2
锅中油烧至180度热,下入肉片炸至起酥微黄捞出。
山东酥肉的做法步骤2
3
香菜洗净切段备用。
山东酥肉的做法步骤3
4
将炸好的肉放在锅中,加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火,约半个小时后,肉酥烂,加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
山东酥肉的做法步骤4
5
淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
山东酥肉的做法步骤5

小贴士

1、肉最好选五花肉,我家不吃肥肉,所以用的是精肉。 2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。 3、盐不要一次放入,根据自已的口味进行调整。

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