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自制肉松

自制肉松

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俞霏
对肉松,我可以说是从初中起对它就有了记忆。对于一位生于70年代一个小城镇的人,在当时,在众多小伙伴都曾为刚脱下蓝布衣不久,口中零食有时还停留在可望而不可及的阶段时,我很幸运的就拥有了这泊来物----肉松。 家里的泊来肉松,是由于二姐夫家中有“南方窗”的关系而得以拥有。孩童时期,每每逢年过节时,陆陆续续的都有收到姐夫家捎来的来自他家国外亲人们捎带或寄予的各种泊来物-----肉松就是其中之一。多年后的此刻,回想起当时二姐夫如斯这般的在我们那个小城镇的出现时所带来的轰动,至今都还是可以引以抱腹大笑。二姐夫的“热带风情”的打扮与当时的乡下风情的确有着格格不入之感。他那花衬衫格子裤的孔雀般的打扮在当时的乡镇出现,真的是另一种“另类风景”。当然,二姐夫不是外国人,一个地道的本土出生的中国人。只是由于父母家中在战前都有亲人陆续出国掏金的缘故,所以家中才得以拥有一些泊来物。这当然也是我家当时拥有泊来物的主要来源原因。 因为肉松、肉干、巧克力、炼奶罐头,我曾过着很多小伙伴羡慕的童年及青年时光。有人说过,人的一生,五分之三的时间是活在记忆当中。想想也是。没有记忆,人的生活就不完整,人生也不觉完美。但人也不能总是活在记忆当中。 时光流逝,一年又一年,如今肉松已成为国内外家喻户晓的桌面常客,我也从那个意气风发的少女长大成为现时的患得患失的中年熟女。叹一句-----时光不再,怨一句-----今非昔比。只是此刻,这肉松-----自制的肉松透露出的淡香又将记忆中的那点亮光重新点燃,暖暖的,渗人心肺,欲罢不能……
辅料 辅料
生抽适量
料酒适量
糖适量
盐适量
香料适量
姜片适量
做法 自制肉松的做法
1
里脊肉洗净切薄片;
自制肉松的做法步骤1
2
锅内加水,加片姜片及料酒,一块煮熟透肉片;
自制肉松的做法步骤2
3
盛起晾凉;
自制肉松的做法步骤3
4
用手撕,撕得越细小越好;
自制肉松的做法步骤4
5
起干锅,将撕的肉松倒入锅内煸炒,揉搓,切记火不能太大,要不然就会糊了。
自制肉松的做法步骤5
6
往快要干的半成品中加入调味料,可依据个人口味的不同选择加盐或是糖和酱油等,继续煸炒揉搓至干身松散即可捞起。
自制肉松的做法步骤6

小贴士

炒好的肉松为了提味还可以加入些炒芝麻之类的东东,每次煮面条或是吃料粥的时候都可以拌些肉松进去,小朋友们最喜欢吃了。

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