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鲁菜糖醋鲤鱼,色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
番茄酱适量
盐适量
水淀粉适量
色拉油适量
香油适量
料酒适量
醋适量
糖适量
做法 糖醋鲤鱼的做法
1
刀顺着脊骨斜切45度,把鱼切成百叶状。
糖醋鲤鱼的做法步骤1
2
拎起鱼尾巴,把鱼身上均匀地抹上盐。
糖醋鲤鱼的做法步骤2
3
然后再均匀地抹上料酒,腌制一会儿。
糖醋鲤鱼的做法步骤3
4
把葱、姜、蒜切成末。
糖醋鲤鱼的做法步骤4
5
把色拉油倒入锅中,大火烧。
糖醋鲤鱼的做法步骤5
6
把鱼均匀地抹上湿淀粉。
糖醋鲤鱼的做法步骤6
7
油热时,放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金黄色。捞出沥干油,放入盘中备用。
糖醋鲤鱼的做法步骤7
8
原锅中留少许油,放入葱、姜、蒜炸香。
糖醋鲤鱼的做法步骤8
9
加入番茄酱炒一炒,再加糖和醋。
糖醋鲤鱼的做法步骤9
10
加入适量的开水,烧一烧放少许的盐,用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
糖醋鲤鱼的做法步骤10
11
最后把汁浇在鱼身上就可以了。
糖醋鲤鱼的做法步骤11

小贴士

1炸鱼里油要多,这样才能炸的透。 2抽鱼筋时,切口不要切的太大。 3鱼下油锅中,鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。 4片鱼片时,鱼片厚的地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。 5糖和醋的比例 2比1.

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