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凉菜:荷香冰爽柠檬鸡

凉菜:荷香冰爽柠檬鸡

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小楼一夜听春雨
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 用荷叶包住蒸熟的鸡肉,配上用特有的腌制咸柠檬调味,食用时荷叶下面垫上冰块。荷香冰爽柠檬鸡带有淡淡的荷香和腌柠檬的果酸味,酸甜可口。特别适合炎热的夏天食用。
辅料 辅料
腌柠檬1/4个
生姜适量
葱白适量
生抽适量
花生油30ml
玉米淀粉2g
白糖适量
蒜瓣适量
新鲜荷叶适量
做法 凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法
1
鸡腿用姜丝,生抽,花生油腌制一个小时。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤1
2
将腌制好的鸡腿连腌汁放在新鲜的荷叶上。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤2
3
用荷叶包好鸡腿。装碟放在蒸架上。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤3
4
盖上锅盖,大火烧开后,转中小火蒸20分钟。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤4
5
取出蒸熟的鸡腿肉,掀开荷叶晾凉。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤5
6
锅烧热油,放蒜茸爆香。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤6
7
放入切碎的咸柠檬和白糖。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤7
8
放入蒸鸡腿肉里面的汁。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤8
9
加入水淀粉调成勾芡。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤9
10
鸡腿晾凉后斩件。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤10
11
在碗内放上冰块。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤11
12
在冰块上面铺上新鲜的荷叶,放入斩好的鸡肉。淋上柠檬勾芡即可。
凉菜:荷香冰爽柠檬鸡的做法步骤12

小贴士

在荷叶下面垫放冰块,让鸡肉更冰爽甜酸可口。

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