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山东大包的特点是皮薄、馅多。我是第一次做这个包子,做的不好的地方,希望大家能多多地指导指导!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
味精适量
盐适量
黄豆酱适量
五香粉适量
糖适量
酵母适量
老抽适量
做法 山东大包的做法
1
盆中放入面粉。
山东大包的做法步骤1
2
把酵母粉放入盆中用温水溶化。
山东大包的做法步骤2
3
把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
山东大包的做法步骤3
4
把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
山东大包的做法步骤4
5
把木耳放入温水中浸泡。
山东大包的做法步骤5
6
把猪肉剁成肉末。
山东大包的做法步骤6
7
把葱、姜切成末。
山东大包的做法步骤7
8
锅放火上,放入肉末。把肉末煸变色,稍出油。然后放入葱、姜。
山东大包的做法步骤8
9
炒一炒,炒出香味。倒入老抽上色。
山东大包的做法步骤9
10
倒入黄豆酱,炒匀了。装出放凉备用。
山东大包的做法步骤10
11
把粉丝放入水中泡软和。
山东大包的做法步骤11
12
把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
山东大包的做法步骤12
13
放入盆中加入盐,拌匀。
山东大包的做法步骤13
14
稍出水时再放入粉丝拌匀。放五香粉、味精拌匀了。
山东大包的做法步骤14
15
加入炒好的肉末搅拌均匀。
山东大包的做法步骤15
16
面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
山东大包的做法步骤16
17
在面板上放上泡打粉。
山东大包的做法步骤17
18
把泡打粉充分地揉入到面团中。
山东大包的做法步骤18
19
把面切成小剂撒上面粉,按成小剂。
山东大包的做法步骤19
20
把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
山东大包的做法步骤20
21
包入多多地馅,从周边往里收,使馅不出来。
山东大包的做法步骤21
22
捏住边,捏出纹来。
山东大包的做法步骤22
23
包子包好了,饧上二十分钟。
山东大包的做法步骤23
24
蒸锅中倒入水,放入包子。
山东大包的做法步骤24
25
水烧开,大火蒸二十分钟。
山东大包的做法步骤25

小贴士

1、粉丝不要泡的时间长,泡稍软和一点就可以。 2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。 3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了,稍出水时再加粉丝进去好吸水。 4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里,这样会影响面的发酵。 5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

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