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河南也算是面食之乡了,炝锅面算是典型的平民饭,制作简单,是每家中午不可少的主食,在中原,它的地位相同于米饭,是人每天必吃的。炝锅面,就是把所要和面一起下的菜肴炒香,加水后下如面条即成,炝锅面的菜肴,可以随季节、喜好不同,随便搭配,可荤可素,营养丰富,老少皆宜,尤其目前冷冷的天,来上一碗热的炝锅面,是一种享受。动起手来,给你的家人,制造温馨记忆。
辅料 辅料
胡萝卜50g
香菜30g
黄豆芽200g
蒜苗30g
葱5g
食盐适量
食用油适量
香油适量
酱油适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
味精适量
做法 牛肉炝锅面的做法
1
准备一份切面。
牛肉炝锅面的做法步骤1
2
将牛肉切丝,葱斜切丝备用。
牛肉炝锅面的做法步骤2
3
胡萝卜切丝备用。
牛肉炝锅面的做法步骤3
4
香菜与蒜苗用刀磨碎备用。
牛肉炝锅面的做法步骤4
5
炒锅放油,热油爆香豆瓣酱后,下如牛肉丝炝炒。
牛肉炝锅面的做法步骤5
6
依次放入葱丝、黄豆芽,翻炒一会后,再放入胡萝卜丝翻炒。
牛肉炝锅面的做法步骤6
7
锅内加入汤水,可以是高汤,家庭一般很少制作这些东西保存,直接清水即可。
牛肉炝锅面的做法步骤7
8
面条熟后,放入味精和香油,关火,放入香菜和蒜苗烫熟即可,吃时,可加香醋或爽口小菜配吃。
牛肉炝锅面的做法步骤8

小贴士

做面条有个口诀是不稀不稠,面条露头。就是下到汤锅里的面条,刚好还可以露出水面一些,这样的状态,下入的面条,是稀稠刚好合适的。

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