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南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠

南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠

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凡鸟
南昌人爱吃鸭子那是绝对的! 几年前,楼下的小夫妻找了一个做饭的阿姨,面试的时候阿姨一上来就说:“我做鸭子做的好吃,马上端午了,我可以烧鸭子给你们吃!”,于是她马上被录用了。当然她的鸭子到底烧的好不好吃,我也不得而知。但可以看出南昌人对鸭子的喜爱。南昌人吃鸭子不光是吃鸭肉,鸭骨头什么的,只要是鸭子身上的东西南昌人都爱吃。在南昌的小街小巷的大排档里面,很多打出的都是以鸭子为特色的招牌,比如苏圃路上皇殿侧的那条小巷子,有个大排档打出的招牌就是鸭头、鸭肠什么的。虽然那里的卫生条件挺差的,但是味道非常的好,也时常看见很多衣着光鲜的、开着豪华汽车的潮男潮女们在那里不顾形象的大块朵颐呢。 今天做的这道酸豆角炒鸭肠,可以下酒,酌粥,哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯!
辅料 辅料
花椒5g
啤酒100ml
青辣椒15g
干红辣椒5g
大蒜籽15g
老抽10ml
做法 南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法
1
准备好所有的材料。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤1
2
在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤2
3
用冷水冲洗干净(事先还可以用碱水泡20分钟,这样腥味全部就没有咯)。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤3
4
将酸豆角切成丁。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤4
5
将鸭肠切成小段。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤5
6
将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤6
7
锅内烧热油。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤7
8
下干红辣椒、花椒爆香。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤8
9
下大蒜籽爆香。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤9
10
放入切成小段的鸭肠翻炒。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤10
11
下酸豆角丁翻炒。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤11
12
下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。
南昌人爱吃的酸豆角炒鸭肠的做法步骤12

小贴士

把鸭肠先放在碱水里面浸20分钟,再用啤酒和盐洗一下味道会更好咯!

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