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花样皮冻:Q版水晶皮冻

花样皮冻:Q版水晶皮冻

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小楼一夜听春雨
猪皮有美容作用,可是夏天吃就有点腻啦,换个做法,让肉皮华丽大变身吧!用特殊方法去掉猪毛,经冰冻过的水晶皮冻,口感QQ滴!而且用硅胶模具做的造型可爱极啦!有快乐的小鸭子,也有可爱的小企鹅和相亲的鱼儿。
辅料 辅料
生姜适量
盐适量
蒜蓉适量
姜丝适量
生抽适量
蒜3g
芝麻油适量
辣椒酱适量
做法 花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法
1
铁锅不放油,烧热锅直至冒烟。关火放入洗干净的猪皮烫去猪毛。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤1
2
猪皮全部烫到,直至猪毛炭化为止。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤2
3
将烫好猪毛的猪皮放入盘里,放水刮去里外的腻子。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤3
4
刮净猪皮后,先切丝再切小粒。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤4
5
切好小于绿豆的小肉粒装碟备用。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤5
6
将肉粒和水按1:1.5的比例放入高压锅内压20分钟即可。起锅前放少少盐入调味。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤6
7
准备好模具。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤7
8
用小勺放肉冻入模具内,等稍成型后用包鲜膜包住放冰箱冷藏一晚即可食。到时配辣汁,生抽,蒜瓣,姜丝,香油调好的醮汁。
花样皮冻:Q版水晶皮冻的做法步骤8

小贴士

小贴士:用铁锅不放油烫过的猪毛,经过炭化后就全没有啦。猪皮烫好猪毛后,一定要多洗几次,刮净。这样做出来的水晶皮冻才会透明。

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