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到了炎热的夏季,做上可口的小凉菜,为自己和家人的胃!这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪,不是冷冻品,特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天,已经够入味够爽脆!
辅料 辅料
大蒜适量
泡椒10个
白糖适量
醋适量
盐5g
生姜10g
芝麻油适量
酒适量
做法 泡椒凤爪的做法
1
鸡爪用水冲洗净后,用剪刀剪去尖爪。
泡椒凤爪的做法步骤1
2
冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥。
泡椒凤爪的做法步骤2
3
水烧开后,转小火煮2分钟至凤爪熟透。
泡椒凤爪的做法步骤3
4
捞起凤爪过冷水。
泡椒凤爪的做法步骤4
5
将凉透的凤爪分切。
泡椒凤爪的做法步骤5
6
将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
泡椒凤爪的做法步骤6
7
将大蒜剁碎备用。
泡椒凤爪的做法步骤7
8
切碎泡椒。
泡椒凤爪的做法步骤8
9
将已经浸泡过的凤爪放入蒜茸,白糖,,盐,米醋,泡椒碎。
泡椒凤爪的做法步骤9
10
放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
泡椒凤爪的做法步骤10

小贴士

小贴士:浸泡凤爪一定要久才会变白色,变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放,会更大程度保留香味。

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