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鱼头豆腐火锅

鱼头豆腐火锅

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彭恰恰
鱼头炖豆腐,汤很鲜美,营养丰富,含钙量高,小朋友吃了长个儿。
辅料 辅料
蒜叶适量
姜适量
花椒粒15g
色拉油适量
盐适量
做法 鱼头豆腐火锅的做法
1
胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。
鱼头豆腐火锅的做法步骤1
2
备好姜蒜豆腐。 选老豆腐,煮汤不易散。
鱼头豆腐火锅的做法步骤2
3
热锅热油,鱼头朝下顺着锅边放下。
鱼头豆腐火锅的做法步骤3
4
两块鱼头并列放入锅中,鱼的水分大,要保持中火煎。
鱼头豆腐火锅的做法步骤4
5
当鱼头起黄边的时候,表示快煎好了,这时放入鱼骨和姜片,继续煎。
鱼头豆腐火锅的做法步骤5
6
鱼头和鱼骨煎好后,撒盐。
鱼头豆腐火锅的做法步骤6
7
将煎好的鱼块放入汤锅中,加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥,也可不加。
鱼头豆腐火锅的做法步骤7
8
煮鱼的同时,切好豆腐块,倒入鱼汤中,与鱼块同煮,保证让豆腐更入味。
鱼头豆腐火锅的做法步骤8
9
再在豆腐上补上另一半的盐。
鱼头豆腐火锅的做法步骤9
10
鱼头汤煮的发白的时候,加入蒜段,撒萝卜花装饰。
鱼头豆腐火锅的做法步骤10
11
萝卜花是后来放的,略煮断生就可以上桌了。
鱼头豆腐火锅的做法步骤11

小贴士

煮鱼汤,要先把鱼块煎黄,然后中到大火熬,这样熬出的汤就一定是白色的啦。

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