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去到菜馆水煮牛肉是必点菜项,但我这里不容易买到牛肉,于是牛肉变猪肉,也能解解馋。
辅料 辅料
白菜300g
蒜头10粒
葱1根
干红椒50g
花椒20g
食油适量
食盐适量
生抽适量
生粉适量
做法 水煮肉片的做法
1
瘦肉切薄片,加生粉、生抽、食盐、食油腌制。
水煮肉片的做法步骤1
2
干红椒剪断和花椒备用。
水煮肉片的做法步骤2
3
蒜头和生剁碎。
水煮肉片的做法步骤3
4
白菜洗净掰成段。
水煮肉片的做法步骤4
5
热油锅,下葱炒香。
水煮肉片的做法步骤5
6
倒入白菜,食盐调味炒至断生用大碗装起备用。
水煮肉片的做法步骤6
7
锅洗净热油,小火煸香干红椒和花椒。
水煮肉片的做法步骤7
8
将干红椒和花椒捞起,下豆瓣酱小火炒至出红油。
水煮肉片的做法步骤8
9
加大碗肉汤(清水也行),烧开将肉片倒入锅内,稍煮后划开,加入生抽、白糖、鸡精调味。
水煮肉片的做法步骤9
10
将煮好的肉片连汤一起倒入白菜碗里。
水煮肉片的做法步骤10
11
撒上炸香的干红椒和花椒碎(剁碎),将蒜蓉铺上,另起锅烧油至冒烟,淋在蒜蓉上即可。
水煮肉片的做法步骤11

小贴士

最后一步一定要将油烧热,淋上去才能带出蒜头的香味。

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