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虾油手撕包菜

虾油手撕包菜

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芷萍
“你们是太抠门了!”儿子没等我话音落地,随时的给我传过来这句话。 说这话的起源,是因为介绍这道菜之所以滋味不同,是因为添加了虾油,于是他便问到过去的时候,我们是如何来吃这道菜。“那个时候炒莲花白来吃,最多放点盐。” 这便给我们直接扣了帽子,抠门,舍不得放调料。 能吃上菜就不错了,还谈什么调味料。就这莲花白,如果自家地里不种,很少会有人外出买菜的,农村生活,那是结下来什么菜吃什么菜。如果不是过节,谁也不会到集市上去买些什么。 时代不同了,无论我是如何说,孩子也无法理解那个年代的生活。 就象如今,孩子再也无法知道他经常吃到的黄瓜、西红柿,还有今天这道莲花白,究竟应该生长于什么季节。 我对黄瓜的味道特别敏感,小的时候,去街市上溜达,收割麦子前后的日子里,是黄瓜上市的季节,自己不买,但能闻到黄瓜的气味,特别特别清香的味道,对那味道的记忆,就来源于那个时候。 有一次和朋友谈论过去的事情,朋友也曾经在农村生活,他说:“当时看见谁吃黄瓜丢黄瓜把(黄瓜的根部),心底那个恨啊,奶奶的,吃黄瓜还丢把,真想揍他。”我听到时大笑,还不是因为自己吃不到,看到别人丢掉不吃感觉可惜吗。 有报道说,吃蔬菜要应季吃,大棚搞乱了蔬菜的季节,有一点是无法搞乱的,那就是什么菜便宜吃什么菜,绝对是应季的蔬菜了。 在冬季的时候,也一直是吃莲花白的,那时,买上一棵要几元钱,上班途中,看到有人拉整车的莲花白卖,随口问一句多少钱一斤?说是一元三斤,顺口搞了价格,说按3角一斤卖,买了一棵个头大的莲花白,才用了7角钱,这样的一棵菜,我们家吃了三顿,应时的生活,是便宜呢。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
食盐适量
虾油适量
豆瓣酱适量
花椒适量
做法 虾油手撕包菜的做法
1
莲花白手撕大片,淘洗干净备用。
虾油手撕包菜的做法步骤1
2
葱切段,姜切丝,蒜剁末,辣椒剪断。
虾油手撕包菜的做法步骤2
3
锅内倒入虾油,放入花椒粒熬出香味后,下入葱、姜、蒜炒香后,下入豆瓣酱煸炒出红油。
虾油手撕包菜的做法步骤3
4
放入干红辣椒段翻炒出辣椒香味。
虾油手撕包菜的做法步骤4
5
将撕好的莲花白片下入锅内,爆火翻炒。
虾油手撕包菜的做法步骤5
6
莲花白变色入味后关火即可。
虾油手撕包菜的做法步骤6

小贴士

因添加豆瓣酱,不再放盐。

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