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这道菜,肉色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。特别是梅菜吸收了肉和汤汁的味道,比肉还要好吃呢。
辅料 辅料
姜5g
蒜5g
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
色拉油适量
白糖适量
五香粉适量
味精适量
盐适量
做法 梅菜扣肉的做法
1
五花肉一块,下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
梅菜扣肉的做法步骤1
2
梅菜泡发。
梅菜扣肉的做法步骤2
3
洗净后切碎。
梅菜扣肉的做法步骤3
4
姜蒜切末。
梅菜扣肉的做法步骤4
5
炒锅下油,爆香姜蒜末。
梅菜扣肉的做法步骤5
6
下切好的梅菜炒出香味。
梅菜扣肉的做法步骤6
7
下生抽和老抽,白糖,一点盐调味炒匀。
梅菜扣肉的做法步骤7
8
猪肉煮熟后捞出,趁热在猪皮上抹老抽,用叉子在猪皮上叉几下.
梅菜扣肉的做法步骤8
9
另起锅,下油,将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
梅菜扣肉的做法步骤9
10
晾凉后,切成大片。
梅菜扣肉的做法步骤10
11
用生抽,老抽,蚝油,五香粉,味精调成汁。
梅菜扣肉的做法步骤11
12
把调好的汁倒入切好的猪肉片里,抓腌一下。
梅菜扣肉的做法步骤12
13
另取一碗,把腌好的猪肉片肉片朝下,整齐地码在碗内。
梅菜扣肉的做法步骤13
14
在肉上放炒好的梅菜,倒入腌肉的汁。
梅菜扣肉的做法步骤14
15
放入高压锅,上汽后再蒸四十分钟后关火。
梅菜扣肉的做法步骤15
16
蒸好后,倒出碗里的汤汁。
梅菜扣肉的做法步骤16
17
将碗反扣在盘子里,汤汁均匀的淋在肉上即可。
梅菜扣肉的做法步骤17

小贴士

1.如果想让肉吃起来更有味,可以腌制久一点,我因为是等着吃,所以调味抓好后直接蒸的。 2.蒸好后倒出来的汤汁如果多,可以放锅里,收一下汁,或者勾一下芡。我这个汁少,我直接淋上去了。

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