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香炸藕片

香炸藕片

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玉池桃红
中医认为生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。 民间早有荷莲一身宝,秋藕最补人的说法。 秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。莲藕,毫无疑问地成为时下的当家菜。 莲藕可凉拌,可清炒,也可煲汤等等,吃法多样,今天上传个香炸做法的吧,味道也很好,很干香。
辅料 辅料
白芝麻适量
小红尖辣椒1个
辣椒粉5g
白胡椒粉5g
黑胡椒碎5g
椒盐3g
小香葱1根
淀粉10g
做法 香炸藕片的做法
1
将藕去掉藕节和外皮,洗净后切成圆薄片。
香炸藕片的做法步骤1
2
放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
香炸藕片的做法步骤2
3
辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。
香炸藕片的做法步骤3
4
将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
香炸藕片的做法步骤4
5
大火烧热锅中的油至六成热,转小火,放入裹好粉的藕片炸2分钟。
香炸藕片的做法步骤5
6
藕片变成金黄色时,捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
香炸藕片的做法步骤6
7
锅中留少许油,大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。
香炸藕片的做法步骤7
8
放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
香炸藕片的做法步骤8
9
成品。
香炸藕片的做法步骤9

小贴士

做这道菜最好用质感较脆的白藕。因为用到了椒盐,所以就不必另外放盐了。

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