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黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,虽然是两不像,但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进,成为一款历史名菜 。炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音),厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑甘香,相当特别。从此这种炒鸡蛋的方法名声越来越大,被称为“黄埔蛋”。听说连当时的黄埔军校校长蒋介石也很喜欢吃。
辅料 辅料
油2勺
盐半勺
白糖适量
做法 黄埔蛋的做法
1
准备鸡蛋三个。
黄埔蛋的做法步骤1
2
把鸡蛋打进容器,加进盐,白糖。
黄埔蛋的做法步骤2
3
拌匀。
黄埔蛋的做法步骤3
4
热锅下油。
黄埔蛋的做法步骤4
5
熄火,接着倒进三勺蛋液。
黄埔蛋的做法步骤5
6
蛋液倒进后用铲子慢慢的从右边往左边推。并铲到锅边上。
黄埔蛋的做法步骤6
7
继续开火,下油,倒蛋液,重覆同样的动作,并把前面做的蛋盛起装碟。同样做法,直到把蛋液做完。
黄埔蛋的做法步骤7

小贴士

1.热锅下油后,要把火熄了,马上用铲子把鸡蛋慢慢推一边,这样出来的鸡蛋才会形成布状。 2.鸡蛋要刚熟就盛起,不要煎老了。

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