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川北凉粉(附凉粉做法)

川北凉粉(附凉粉做法)

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Kiss战女
川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
辅料 辅料
清水1000ml
油泼辣子5勺
花生2g
白芝麻1g
香葱适量
蒜适量
香醋1/2勺
生抽2勺
花椒粉1勺
鸡精1/2勺
豆豉1勺
香油适量
做法 川北凉粉(附凉粉做法)的做法
1
取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤1
2
倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤2
3
当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤3
4
直至淀粉全部变透明时,关火。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤4
5
再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤5
6
淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤6
7
将成型的凉粉倒扣,切成细条。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤7
8
将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤8
9
将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。
川北凉粉(附凉粉做法)的做法步骤9

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。 2、现做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里。

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