搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
好久没做豉油鸡了,今天又尝试下,鸡只不大,两个人吃正好。
主料 主料
辅料 辅料
生抽3大勺
老抽3大勺
姜适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
陈皮适量
糖1小勺
红茶叶1小勺
料酒适量
做法 豉油鸡的做法
1
将鸡解冻,用架子承起,让整个鸡身能让空气流通,我以前是挂起来的,那是在冬天,夏天容易坏,就直接放在冰箱里,不作包装;
豉油鸡的做法步骤1
2
第二天鸡就干水了;
豉油鸡的做法步骤2
3
大煲放半煲水,倒入大概200ML左右生抽,鸡只大就倒多些,四五汤匙老抽(上色)、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖(用来提味)、一汤匙左右红茶叶(香味和上色)、姜几片,不建议放太多大料,因为毕竟不是做卤水,水能刚淹过鸡只,等水热到起泡时下鸡,也就是虾眼水了
豉油鸡的做法步骤3
4
勤帮鸡翻身,不时转下;
豉油鸡的做法步骤4
5
有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去,我不准你抛头露面;
豉油鸡的做法步骤5
6
我是用棉绳索住鸡颈的,这样做容易转鸡身,时不时要将鸡只提上放下,让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右,用筷子插入鸡腿,不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
豉油鸡的做法步骤6
7
起锅后用麻油擦个身,放入冰箱半小时到一两小时,是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
豉油鸡的做法步骤7

小贴士

我没有斩件,喜欢二马分“食”的感觉,我领导喜欢吃鸡胸肉和鸡身,我喜欢吃腿和翅膀,两个人各取所需。看看美腿,好可爱哦。 不够咸的可以点下姜葱,其实蘸料随你的,用煲鸡的水加少少生抽打个芡也可以,酱油也可以,随阁下喜欢。 姜葱的做法很容易,姜磨好或切好,葱剁碎,和半茶匙左右的盐,少少糖或味精(用来提味)搅动几下,浇入烧热的生油或菜油,加少少麻油,再搅拌均匀就可以了。 这次山寨得都算成功,反正好吃就行,管它正宗不正宗。谢谢列位看官!

收藏 487收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

528

吃生姜爱削皮?!你可能错了很久

742

夏天绿豆汤不能随便喝,喝错会伤身。

509

夏日,来一碗消暑妙品冬瓜盅

555

最靠谱的吃小龙虾攻略!拒绝套路

321

水果这么吃,不光惊艳,还能瘦身养颜!

264

完美沙拉公式!随心搭配天天不重样