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梅菜蒸扣肉

梅菜蒸扣肉

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家有桐宝
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
辅料 辅料
油2000g(实际耗油30g)
盐适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
麦芽糖水适量
做法 梅菜蒸扣肉的做法
1
将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
梅菜蒸扣肉的做法步骤1
2
将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
梅菜蒸扣肉的做法步骤2
3
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
梅菜蒸扣肉的做法步骤3
4
先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
梅菜蒸扣肉的做法步骤4
5
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
梅菜蒸扣肉的做法步骤5
6
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
梅菜蒸扣肉的做法步骤6
7
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
梅菜蒸扣肉的做法步骤7
8
肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
梅菜蒸扣肉的做法步骤8
9
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
梅菜蒸扣肉的做法步骤9
10
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
梅菜蒸扣肉的做法步骤10
11
取出倒扣即可。
梅菜蒸扣肉的做法步骤11

小贴士

炸五花肉是一定要抹干水分,以免油花四溅。

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