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扁豆的营养成分相当丰富,扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
辅料 辅料
甜面酱1勺
淀粉适量
油适量
盐1g
做法 酱焖肉片扁豆的做法
1
将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。
酱焖肉片扁豆的做法步骤1
2
里脊切片加入水淀粉上浆。
酱焖肉片扁豆的做法步骤2
3
锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。
酱焖肉片扁豆的做法步骤3
4
大火煮至2分钟。捞出控干水分。
酱焖肉片扁豆的做法步骤4
5
炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。
酱焖肉片扁豆的做法步骤5
6
煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。
酱焖肉片扁豆的做法步骤6
7
加入扁豆翻炒。
酱焖肉片扁豆的做法步骤7
8
加入一点清水,
酱焖肉片扁豆的做法步骤8
9
大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。
酱焖肉片扁豆的做法步骤9

小贴士

甜面酱很咸炒制时不要加盐了。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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