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儿时的记忆里,武汉的早点品种繁多,诸如热干面、汤包、油条、豆皮之类,在后来的日子里已经很常见了,唯独能让我念念不忘的就是那用荷叶包裹着的烫面活糖油糕。 不起眼的荷叶里,躺着一块香喷喷、金黄诱人的油糕,它外酥内嫩,甜香爽口······ 这么多年来,每逢外出,只要是在外面过早(吃早点),总是四下张望、寻找,希望能看到它的影子,闻到那特有的荷叶的清香······ 烫面油糕外酥内嫩,甜香爽口。油糕炸好后应热时吃,冷了吃,口感就差多了。由于糖馅呈流动状,又称“活糖油糕”。 今天的这款油糕,本着健康饮食的原则,我加入了玉米粉,并且,将其中调制红糖馅的猪油换成了色拉油。改良过的油糕,吃起来香甜不腻,口感更丰富了。
辅料 辅料
食油15g
做法 早餐之活糖油糕的做法
1
准备好红糖、面粉和玉米粉。
早餐之活糖油糕的做法步骤1
2
红糖用小擀面棍的顶端捶成细茸状。
早餐之活糖油糕的做法步骤2
3
加入面粉和食油,混合。
早餐之活糖油糕的做法步骤3
4
揉匀,和成红糖馅料。
早餐之活糖油糕的做法步骤4
5
玉米粉与面粉混合拌匀。
早餐之活糖油糕的做法步骤5
6
锅中水烧开,慢慢加入面粉,搅动。
早餐之活糖油糕的做法步骤6
7
用筷子充分搅拌,和成熟的热水面。
早餐之活糖油糕的做法步骤7
8
熟面从锅中拿出,加适量面粉揉匀,成光滑面团。
早餐之活糖油糕的做法步骤8
9
熟面团分成6个小剂子。
早餐之活糖油糕的做法步骤9
10
剂子擀成面皮,包入红糖馅心。
早餐之活糖油糕的做法步骤10
11
搓成长8厘米、宽5厘米的粗条。
早餐之活糖油糕的做法步骤11
12
压成牛舌形。
早餐之活糖油糕的做法步骤12
13
入油锅炸至金黄色时起锅。
早餐之活糖油糕的做法步骤13

小贴士

1、红糖馅料加入一点面粉,以免炸制过程中爆裂、烫伤。 2、面粉倒入开水搅拌,一定动作要快,以免糊锅。

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