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翡翠饺子

翡翠饺子

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狼之舞
“好受不如倒着,好吃不如饺子”,北方人爱吃饺子,闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子,馅料用料花样繁多,包饺子的手法花样繁多,就连吃饺子,也是花样繁多。 把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面,包成颜色碧绿的饺子,养眼啊。自然,这饺子馅也不敢含糊,猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁,再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子,蘸着酸辣辣的辣椒油吃,嗯,味道真好。
辅料 辅料
油30g
盐1.5茶匙
味极鲜酱油3茶匙
香葱100g
料酒2茶匙
做法 翡翠饺子的做法
1
菠菜,香葱洗净。
翡翠饺子的做法步骤1
2
菠菜切成段放入料理机,加入少许清水。
翡翠饺子的做法步骤2
3
搅拌成菠菜汁。
翡翠饺子的做法步骤3
4
把菠菜汁浇入面粉。
翡翠饺子的做法步骤4
5
合成稍微软的面团,饧40分钟。
翡翠饺子的做法步骤5
6
虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。
翡翠饺子的做法步骤6
7
猪肉馅调入油,用力搅匀。
翡翠饺子的做法步骤7
8
调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
翡翠饺子的做法步骤8
9
香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
翡翠饺子的做法步骤9
10
面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度)。
翡翠饺子的做法步骤10
11
面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。
翡翠饺子的做法步骤11
12
用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。
翡翠饺子的做法步骤12
13
挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。
翡翠饺子的做法步骤13
14
包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。
翡翠饺子的做法步骤14

小贴士

肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。

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