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喜欢软软的面包,朋友推荐了君子的豆沙卷面包,便学着做了,烤出来的面包确实口感绵软,特别好吃!
辅料 辅料
水80g
干酵母1小勺
细砂糖25g
盐1/4小勺
奶粉6g
全蛋15g
黄油15g
做法 超软豆沙卷面包的做法
1
面团材料: 高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐1/4小勺,奶粉6克,全蛋15克,黄油15克 面包面团材料全部称量好扔进面包机,开启发面档程序,20分钟后长按停止键结束程序。
超软豆沙卷面包的做法步骤1
2
再次启动发面档程序,运行10分钟后,将黄油切成小块放进面包机里,和面团一起揉匀。
超软豆沙卷面包的做法步骤2
3
发面档程序完成,面团第一次发酵完成,将面团取出排气,分成5等分,松弛15分钟。
超软豆沙卷面包的做法步骤3
4
在面团松弛时,将豆沙馅准备好,一份是25克。
超软豆沙卷面包的做法步骤4
5
松弛好的面团按扁,包入豆沙馅。
超软豆沙卷面包的做法步骤5
6
包入豆沙馅的面团收口向下,按扁。
超软豆沙卷面包的做法步骤6
7
将按扁的面团擀成长条形,并纵向切四刀。
超软豆沙卷面包的做法步骤7
8
切好的面团,扭转2圈。
超软豆沙卷面包的做法步骤8
9
扭好的面团收尾相连成环状。
超软豆沙卷面包的做法步骤9
10
5个面团都做好后,排入刷了油的烤盘中,进行第二次发酵。
超软豆沙卷面包的做法步骤10
11
发酵好的面团,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
超软豆沙卷面包的做法步骤11
12
烤箱预热180度, 烤15分钟即可。
超软豆沙卷面包的做法步骤12

小贴士

这个配方的水量比较大,面包机揉面档和面程序运行两次,可以揉出不易撑破的薄膜。

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