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藕带,是湖北这边夏季非常受欢迎的菜。 它就是嫩的藕,在初夏的时候,荷花开花以前,细长条状的嫩藕。 从藕带长成藕,这段时间是很短的,大概就半个月到一个月,和普通蔬菜比起来,它就显得物以稀为贵,奇货可居了,自然价格是居高不下的。 藕带口感鲜嫩清爽,带着清香味儿,越粗的肉质越肥厚越嫩。 藕带最好吃最经典的做法就是酸辣藕带。
辅料 辅料
青红椒40g
干红辣椒一个
白醋5g
盐5g
生抽3g
色拉油15g
姜4g
做法 酸辣藕带的做法
1
藕带洗净,青红椒,姜备好。
酸辣藕带的做法步骤1
2
从外表看不出是嫩藕,将藕带斜切开,里面看到有藕孔。
酸辣藕带的做法步骤2
3
斜切好藕带,这样方便进味,如果藕孔里面有泥沙,切好以后,可以再过水清洗一遍。
酸辣藕带的做法步骤3
4
青红椒切成菱形块,姜切丝,干辣椒剪成辣椒圈。
酸辣藕带的做法步骤4
5
油锅爆香姜丝。
酸辣藕带的做法步骤5
6
将藕带和青红椒一同倒入锅中翻炒。
酸辣藕带的做法步骤6
7
往锅里加白醋。
酸辣藕带的做法步骤7
8
再倒入少量的生抽。
酸辣藕带的做法步骤8
9
继续翻炒并加入盐。
酸辣藕带的做法步骤9
10
最后加入红椒圈。
酸辣藕带的做法步骤10

小贴士

1. 藕带特别鲜嫩,含水量高,所以要用大火爆炒,并且在锅中烹制的时候非常的短,这样炒出来的藕带才脆爽。 2. 喜欢吃辣的,干辣椒先放,像我这样怕辣的,干辣椒留到最后放,就是微辣了。

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