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木耳豆角鸡丝

木耳豆角鸡丝

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籣草児
豆角,在南方叫四季豆。四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 配以黑木耳、鸡丝,无论口感还是营养结构,都是不错的菜品。
辅料 辅料
食油2茶匙
盐少许
胡椒少许
黑木耳少许
杭椒3个
蒜2瓣
郫县豆瓣1茶匙
淀粉1茶匙
做法 木耳豆角鸡丝的做法
1
准备好豆角、黑木耳、姜、蒜。
木耳豆角鸡丝的做法步骤1
2
豆角洗净、撕去老筋、切丝;黑木耳撕小块;杭椒、姜蒜切小粒。
木耳豆角鸡丝的做法步骤2
3
鸡肉切丝,用盐、淀粉拌好备用。
木耳豆角鸡丝的做法步骤3
4
豆角入开水中,焯至八分熟。
木耳豆角鸡丝的做法步骤4
5
锅中油烧热,滑散鸡丝。
木耳豆角鸡丝的做法步骤5
6
余油爆香姜蒜,下豆角丝翻炒。
木耳豆角鸡丝的做法步骤6
7
倒入黑木耳,翻炒均匀。
木耳豆角鸡丝的做法步骤7
8
加入杭椒,加盐、胡椒炒匀。
木耳豆角鸡丝的做法步骤8
9
倒入滑好的鸡丝,加入郫县豆瓣,翻炒均匀; 调好味,即可关火盛起。
木耳豆角鸡丝的做法步骤9

小贴士

1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。    2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。    3、为防止中毒发生,可用沸水焯透再炒食。

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