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盐水鸭

盐水鸭

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湘粤情
蛮适合家庭宴客菜的一款鸭子的做法,整只或半只斩件摆盘都显客气,无论是口感还是卖相都非常值得尝试的,极力推荐给大家,也希望大家喜欢,今天做的鸭子味刚刚好,入味而不会太咸,熟烂的成度也恰到好处,真的不错!(相机快没电了,所以,图片两种色呵呵)
辅料 辅料
盐适量
花椒粒适量
八角6个
葱2根
姜1大块
料酒适量
做法 盐水鸭的做法
1
放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
盐水鸭的做法步骤1
2
用厨纸将鸭身的水份抹干。
盐水鸭的做法步骤2
3
盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。
盐水鸭的做法步骤3
4
趁热将盐抹匀鸭身。
盐水鸭的做法步骤4
5
用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
盐水鸭的做法步骤5
6
锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。
盐水鸭的做法步骤6
7
将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。
盐水鸭的做法步骤7
8
关火盖上盖子焖20分钟。
盐水鸭的做法步骤8
9
开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。
盐水鸭的做法步骤9
10
捞出滤干晾凉斩件即可上碟。
盐水鸭的做法步骤10

小贴士

烹煮鸭子不要用明火炖煮哦,采用反复焖的方法将鸭子焖熟,更入味口感更好。

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