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番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋

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花开成海
番茄炒蛋,注定伴随我一生的家常菜,也成了花开的拿手菜。 我的方法,不加番茄酱,不加多余的调料,保持原汁原味,鸡蛋的芳香,番茄的酸甜,经典搭配,鲜美可口。
辅料 辅料
盐2g
做法 番茄炒鸡蛋的做法
1
原料图:番茄,鸡蛋,盐(喜欢葱的可放一些)
番茄炒鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋打散,打散鸡蛋的同时我加了点温水,炒出来会饱满一些。番茄去蒂,用沸水烫一下去皮,去皮后切成小块备用。
番茄炒鸡蛋的做法步骤2
3
炒锅大火多放些油,油烧热,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,入锅后要迅速翻炒,7成熟时捞出备用。图片是成品的样子。(这过程没拍,我要是拍了估计鸡蛋炒老了。)
番茄炒鸡蛋的做法步骤3
4
留底油倒入番茄中小火翻炒。(这步尽量不要放太多油,不然炒出来后会很腻。)
番茄炒鸡蛋的做法步骤4
5
中小火熬成番茄汁。
番茄炒鸡蛋的做法步骤5
6
番茄汁出来后倒入炒好的鸡蛋继续炒一分钟,关火,出锅前加点盐即可。(不要加鸡精!)
番茄炒鸡蛋的做法步骤6

小贴士

打鸡蛋时注意方法,要狠狠地 用力地 加快速度地打鸡蛋,看到表面有大量泡沫的才行。 炒鸡蛋时油不能少,否则鸡蛋粘锅就不好吃了,而且油要热,要等到油烧热的时候再倒入蛋液,沿着油和锅壁的边缘大量倒入,入锅后要迅速翻炒。 注意番茄和鸡蛋的比例,最好1:1吧。不然呢,番茄多了鸡蛋少了,或者相反,口感总觉得差点。要是番茄多了吧,可能会很酸,要是鸡蛋多了,可能会油腻一些,总之搭配好不好是美味的基础,营养均衡的保障。

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