搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
超市有成品的袋装好的奶黄包,拿回家用微波热热,就能吃上了。吃过几次以后,我就开始琢磨着,这包子应该不难,关键是奶黄陷。于是到美食上搜搜,找到几个不同的奶黄陷做法。这可有点儿麻烦,到底选哪个比较好呢。比较了几个做法,我发现做奶黄陷的材料大概都一样,而本质就是做成牛奶糊糊嘛。这样一变通,我就按照自己的感觉来放各种材料的比例,挺成功的,美味丝毫不打折。 加了吉士粉的奶黄陷除了有浓浓的奶香味,还有点冰欺凌的味道,被我和小Y头直接吃了不少。
辅料 辅料
淀粉45g
吉士粉10g
黄油15g
白砂糖20g
做法 奶黄包的做法
1
准备好奶黄陷需要的各种材料。
奶黄包的做法步骤1
2
牛奶倒入奶锅,小火,加入白砂糖,慢慢搅拌至糖溶化。
奶黄包的做法步骤2
3
加入所有的粉类,快速的搅拌,一定要搅均匀。
奶黄包的做法步骤3
4
全程用小火,糊糊很容易粘锅,勺子搅拌的时候,要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液,用勺子快速的搅匀,就可以关火了。
奶黄包的做法步骤4
5
发酵面团揉匀排气,下成小剂子,擀成圆薄片。这个份量,我一共做了15个包子。
奶黄包的做法步骤5
6
奶黄馅用勺子勺到面片上。
奶黄包的做法步骤6
7
用包包子的方法收口。
奶黄包的做法步骤7
8
包子收口后,略整圆,翻过来放在蒸笼上。
奶黄包的做法步骤8
9
蒸锅里放热水,大概60度,将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热,水温太高,蒸出的包子表面不光洁了。
奶黄包的做法步骤9
10
蒸锅上汽后继续蒸15分钟,关火,焖5分钟就可以起锅啦。比较下,蒸好的包子明显比生胚大。
奶黄包的做法步骤10

小贴士

奶黄陷制作时,牛奶温度不要加热过高,温的就行。加入粉类以后,一定要快速的搅拌均匀,防止奶黄陷起小颗粒,口感会很糙。 吉士粉可以不加,加了味道更好。 澄粉我没有,因为是入馅,所以用生粉代替完全可以,不影响味道。

收藏 1209收藏
分享至

相关美食