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五花肉炖茄子皮

五花肉炖茄子皮

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西马栀子
在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。 为了口感好一些,可以削下茄子皮,但是削下的不要丢掉,把它晾晒干了,和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深,所以炖出的肉颜色略深,,,
辅料 辅料
冰糖30克
酱油1大勺
葱适量
姜适量
八角2粒
盐3克
干辣椒1个
料酒1大勺
油少许
做法 五花肉炖茄子皮的做法
1
五花肉切成小块。
五花肉炖茄子皮的做法步骤1
2
把五花肉焯水,控干水分。
五花肉炖茄子皮的做法步骤2
3
茄子皮提前泡软备用。
五花肉炖茄子皮的做法步骤3
4
锅中放油,爆香 八角 干辣椒。
五花肉炖茄子皮的做法步骤4
5
下入焯好水的五花肉煸炒。
五花肉炖茄子皮的做法步骤5
6
煸炒至肉色微黄。
五花肉炖茄子皮的做法步骤6
7
加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。
五花肉炖茄子皮的做法步骤7
8
加入葱姜。
五花肉炖茄子皮的做法步骤8
9
倒入汤锅,加开水没过肉。
五花肉炖茄子皮的做法步骤9
10
大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。
五花肉炖茄子皮的做法步骤10

小贴士

干茄子皮要提前泡软,炖肉要加入开水。

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