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回锅肉是肉经过第一次煮熟或蒸熟后,切成薄片回锅第二次烹制。回锅肉选用五花肉,连皮带肉,有肥有瘦,肥而不腻,闻起来喷香,吃起来爽口。搭配蒜苗后,甭说有多香呢。
辅料 辅料
料酒1小勺
老干妈1大勺
鸡精适量
油适量
盐适量
做法 蒜苗炒回锅肉的做法
1
准备蒜苗、五花肉洗净。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤1
2
蒜苗摘去尾,去老头,洗净切寸段。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤2
3
五花肉放入锅中煮15分钟,捞出。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤3
4
稍冷切成肉片,待用。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤4
5
锅多放点油,热油放入肉片,煸成七成熟,倒入料酒。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤5
6
放入老干妈。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤6
7
炒匀后,沥干捞出。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤7
8
锅内剩油,放入蒜苗、盐,煸炒放一点水,焖一会。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤8
9
烧煮后,放入肉片。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤9
10
煸炒至熟,撒入鸡精,即可出锅。
蒜苗炒回锅肉的做法步骤10

小贴士

回锅肉最好选用五花肉,其肉嫩,香。

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