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看到肥小菇做的水晶虾仁月饼,心动了,正好老妈给买了一斤青虾,虾肉特别新鲜大粒,用来做这款虾仁月饼再合适不过了。
辅料 辅料
虾仁100g
猪肉馅50g
料酒适量
生抽适量
盐适量
胡椒粉适量
做法 水晶虾仁月饼的做法
1
把剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
水晶虾仁月饼的做法步骤1
2
澄粉加淀粉,用沸腾的水把面烫熟。
水晶虾仁月饼的做法步骤2
3
待面团不烫手时和面团,再加入猪油,揉至表面光滑。
水晶虾仁月饼的做法步骤3
4
猪肉馅加一半虾仁,打成泥状。 另一半虾仁切成丁。
水晶虾仁月饼的做法步骤4
5
加入盐、料酒、生抽、胡椒粉提味。
水晶虾仁月饼的做法步骤5
6
把皮分成25克,用手捏成碗状,放入一小团馅,和一小块虾仁。
水晶虾仁月饼的做法步骤6
7
小心封口,团成圆球状,用月饼模具压出形状。
水晶虾仁月饼的做法步骤7
8
大火蒸20分钟左右。
水晶虾仁月饼的做法步骤8
9
用玉米皮当底,更方便拿取。
水晶虾仁月饼的做法步骤9

小贴士

捏皮时要注意,捏好后不能有开裂的地方,要不一压就会露馅,馅适当的少放些更好团成圆球状。

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