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北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色前几天闺女过生日,俺烤了一只大鸭子,真的很好吃,得到了大家的认可。以前我认为烤鸭子是非常复杂的一道菜,一直没敢试,鼓起勇气还是体验了一把其实很简单。
辅料 辅料
白酒1勺
蚝油1勺
红烧酱油1勺
盐3g
糖1勺
姜适量
五香粉5g
八角2粒
蜂蜜适量
白醋适量
色拉油适量
做法 蜜汁烤鸭的做法
1
鸭子用白酒擦遍全身,【去腥】再用盐涂在鸭子的身上,腌20分钟。再加入红烧酱油 蚝油 五香粉 八角 姜 糖 盐使鸭子的每个部位都沾到料汁,放入冰箱隔夜。
蜜汁烤鸭的做法步骤1
2
从冰箱拿出,控干水分 放在通风的地方使鸭皮风干。
蜜汁烤鸭的做法步骤2
3
在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁,反复几次。
蜜汁烤鸭的做法步骤3
4
蜂蜜兑白醋1;1,加一点色拉油。备用
蜜汁烤鸭的做法步骤4
5
把风干的鸭子放在铺好锡纸的烤盘上,用蜜汁摸遍鸭子的每个部位,把腿尖和翅尖用锡纸包好
蜜汁烤鸭的做法步骤5
6
入200度烤箱,大约1小时
蜜汁烤鸭的做法步骤6
7
20分钟拿出,涂抹蜜汁继续烤
蜜汁烤鸭的做法步骤7
8
40 ,60分钟拿出再涂抹上蜜汁,
蜜汁烤鸭的做法步骤8
9
等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟,就OK了。
蜜汁烤鸭的做法步骤9
10
把烤鸭削成片,葱切丝 黄瓜切条
蜜汁烤鸭的做法步骤10
11
配上荷叶饼美味的蜜汁烤鸭就完成了。哈哈好吃吧。。。。
蜜汁烤鸭的做法步骤11

小贴士

烤鸭子的时候要把腿尖和翅尖用锡纸包好 以免烤糊

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