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拉皮也就是凉粉皮,一种淀粉制品,也是很多人喜爱的食材之一,用来凉拌,炒食,做汤都是相当的美味。 蚌埠地区有一道家常美味用拉皮炒肉丝,可是相当受欢迎的,一般小饭店或者大排档,都能吃到这道美味家常菜,拉皮爽滑,肉丝鲜嫩,微辣鲜香,是相当下饭的一道菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
酱油20ml
鸡精少许
料酒10ml
淀粉5g
青椒1个
红辣椒2个
做法 拉皮炒肉丝的做法
1
准备好所有的食材。
拉皮炒肉丝的做法步骤1
2
猪肉切丝加入料酒,糖,酱油,鸡精,淀粉,胡椒粉拌均匀腌制片刻。
拉皮炒肉丝的做法步骤2
3
拉皮洗净切宽条。
拉皮炒肉丝的做法步骤3
4
炒锅倒油滑炒肉丝盛出。
拉皮炒肉丝的做法步骤4
5
底油爆香葱姜和红辣椒。
拉皮炒肉丝的做法步骤5
6
再到入拉皮翻炒。
拉皮炒肉丝的做法步骤6
7
加入酱油。
拉皮炒肉丝的做法步骤7
8
加少许盐和糖翻炒
拉皮炒肉丝的做法步骤8
9
再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
拉皮炒肉丝的做法步骤9
10
加少许鸡精翻炒均匀关火。
拉皮炒肉丝的做法步骤10

小贴士

这是一道快手菜,急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。 肉丝提前滑炒,然后再和拉皮混合翻炒,这样才能保证肉丝嫩滑的口感。

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