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带有汁水的包子,吃起来更加美味好吃。样子虽然不好看啊,但真的好吃啊。呵呵~~
辅料 辅料
清水125g
盐3g
糖10g
蜜汁叉烧馅90g
酵母3g
做法 蜜汁叉烧包(首发)的做法
1
将125G清水注入面包机桶里,倒入10G糖,放入250G低粉,放入3G盐,加入3G酵母,启动面包机,搅拌成光滑的面团。
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤1
2
移至涂有油的大碗上,盖上保鲜纸在28-30度的环境中进行第一次发酵,时间大概2-2.5小时。
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤2
3
面团膨胀为原来的1.5-2倍大,并且面团里似蜂窝状,发酵为之完成。
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤3
4
取出面团,按压排气,再揉至成光滑的面团(如果面团沾手,可以适当添加多一些低粉),将面团分成9份,并擀成圆片儿。
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤4
5
中间放上蜜汁叉烧馅
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤5
6
再捏成圆,收好收口
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤6
7
放上蒸笼上
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤7
8
放入锅中,盖上锅盖,醒发30-40分钟
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤8
9
生坯拿起有种轻的感觉,醒发就完成
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤9
10
冷水下锅,大火煮沸后,转慢火20分钟后,熄火,再过3分钟打开,移到网架上放凉或趁热即可食物。
蜜汁叉烧包(首发)的做法步骤10

小贴士

1.蒸包子其实掌握一个方法就可以随机应变啦。材料的比例都与面粉的选择也相当重要。 2.面团发酵的过程也很重要,发酵得是否到位足以影响成品的口感。 3.造型后的醒发,也很重要,经过醒发后,生坯拿在手上一定要有轻的感觉,蒸出来的包子才松软好吃。 4.外型更是根据自己喜欢的做就OK 5.可以更换菜肉馅,奶黄馅,流沙馅也OK。

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