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凉薯炒嫩肉片

凉薯炒嫩肉片

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彭恰恰
凉薯是偏凉性,是我们平时吃的地瓜。这个吃了消火,适合现在这个季节。 凉瓜肉洁白, 生吃脆脆甜甜的,可以当水果吃。加了肉片炒来吃,去除了它原本的那股土气,吃起来更像是荸荠,又加上嫩嫩的肉片的肉鲜,非常好吃!
辅料 辅料
红椒5g
绿椒5g
干红辣椒10g
花椒10g
姜蒜10g
盐5g
色拉油15g
生抽5ml
淀粉3g
做法 凉薯炒嫩肉片的做法
1
猪后腿净瘦肉切片,加盐,生抽,淀粉。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤1
2
用手抓捏肉片,码入味, 腌制片刻。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤2
3
热锅将油烧至8成热。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤3
4
将肉片倒入锅中迅速滑超,待肉片变色立刻起锅,备用。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤4
5
地瓜一个。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤5
6
地瓜剥皮洗净。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤6
7
地瓜切条,比切土豆丝粗些;
凉薯炒嫩肉片的做法步骤7
8
备好姜蒜红绿椒,干辣椒等。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤8
9
锅中炒香姜蒜,干辣椒,花椒;干辣椒和花椒可放可不放。我的放入量少是不会感到辣的。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤9
10
倒入凉瓜条翻炒片刻,加盐继续翻炒。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤10
11
加入红绿椒块。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤11
12
加入肉片继续翻炒片刻,所有的菜都入味了,就可以装盘了。
凉薯炒嫩肉片的做法步骤12

小贴士

肉片如何炒着鲜嫩: 首先,猪肉选后腿净瘦肉,肉质嫩,比里脊的水分少点儿,口感更好些; 炒肉片之前一定要先加盐,淀粉,生抽腌个十分钟左右。 锅里油8成热,炒的时候要迅速,时间短。

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