搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
自做春卷皮

自做春卷皮

阅读 159846
收藏 1977
评论 67
头像
小惠子
上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得前年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。
辅料 辅料
水200g
做法 自做春卷皮的做法
1
高筋粉 300克。
自做春卷皮的做法步骤1
2
和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
自做春卷皮的做法步骤2
3
最好面团要软一点,盛一碗冷水。
自做春卷皮的做法步骤3
4
蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
自做春卷皮的做法步骤4
5
再手指蘸水。
自做春卷皮的做法步骤5
6
按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
自做春卷皮的做法步骤6
7
接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
自做春卷皮的做法步骤7
8
醒发1小时。
自做春卷皮的做法步骤8
9
醒发完成,倒去上面的水。
自做春卷皮的做法步骤9
10
用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
自做春卷皮的做法步骤10
11
摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
自做春卷皮的做法步骤11
12
再使面团摔到手心内。
自做春卷皮的做法步骤12
13
又使面团往下掉。
自做春卷皮的做法步骤13
14
重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
自做春卷皮的做法步骤14
15
面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
自做春卷皮的做法步骤15
16
立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
自做春卷皮的做法步骤16
17
立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
自做春卷皮的做法步骤17

小贴士

1.面粉一定要用高筋粉。 2.和面要稀,用蘸水按压法。 3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。 4.手心摔面法。

收藏 1977收藏
分享至
攻略推荐

79

老北京“羊肉汆儿面”里的门道

92

排骨这样做超好吃,连盘子都舔了!

260

不容小视!产后女性哺乳期的饮食健康

113

孩子超爱的补钙零食,前三名都在这了

3101

宝宝补铁,这才是正确的打开方式!

59

茄汁大虾浓汤,带一点香料,最开胃了