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冷面

冷面

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芷萍
俗话说的好“接风的饺子送行的面”,面在人们的生活中占据着重要的地位,在我的老家,大年初一五更起床吃的第一餐饭就包括面条,面条与饺子一起盛来吃有两种寓意,一是饺子象元宝,而面条就是穿元宝的绳子,二是面条的长度,代表人生可走的路长,也是新一年开始要走长长的路,当然,也是长寿的意思,这也是为什么生日里,可以没有蛋糕,但绝不能没有代表长寿的面。吃长寿面除寓意长寿外,也代表敬老。由此看来,中国面条有着源远流长历史和民俗,所以“世界面食在中国”之说并不为过。 中华面食之学问博大精深,短短数语岂能说清。不同面类都有不同的吃法,不同的家庭都有不同的煮法;每种面条都拥有不同历史、不同文化和不同的故事,带着感恩的心情,讲述我家的故事,在这个暑热的天气里,愿这份“感恩冰面”为你的暑日带来一份别样的清凉。
辅料 辅料
黄瓜80g
蒜5g
花生适量
火腿肠120g
鸡蛋2个
辣白菜适量
盐适量
醋适量
麻油适量
凉拌汁适量
芝麻酱适量
蚝油适量
做法 冷面的做法
1
准备一份圆面条
冷面的做法步骤1
2
鸡蛋提前卤制好备用,也可以是白水煮鸡蛋。
冷面的做法步骤2
3
辣白菜一份。
冷面的做法步骤3
4
火腿肠切细条。
冷面的做法步骤4
5
黄瓜切丝备用。
冷面的做法步骤5
6
提前放冰箱里一碗冰水备用。
冷面的做法步骤6
7
冻好的冰块备用。
冷面的做法步骤7
8
水开下入面条,面熟之后把面捞出放在普通的水里过凉。
冷面的做法步骤8
9
然后放入冰水里冰一会。
冷面的做法步骤9
10
沥水捞出放在容器中,加入冰块,继续使面冰凉,这个时候,也可以把面直接放在冷冻室里冷冻一会。
冷面的做法步骤10
11
熟花生擀碎备用。
冷面的做法步骤11
12
把砸好的蒜泥放入调味碗中,加入盐、醋、凉拌汁、麻油、芝麻酱、蚝油、香醋兑成一碗调味酱。
冷面的做法步骤12
13
面凉之后,浇上制作好的调味酱和黄瓜丝、火腿丝一起拌匀装碗,放入切开的鸡蛋和辣白菜,撒上花生碎即可享用
冷面的做法步骤13

小贴士

为了保证凉面的口感,可以放入冰箱冰一会会更好吃。

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