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冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
辅料 辅料
酱油1大勺
糖20g
盐4g
八角2粒
葱适量
姜适量
料酒1大勺
食用油适量
做法 冬笋烧排骨的做法
1
排骨洗净焯水。
冬笋烧排骨的做法步骤1
2
锅中放油烧热,爆香八角。
冬笋烧排骨的做法步骤2
3
下入排骨煸炒至微黄。
冬笋烧排骨的做法步骤3
4
加入酱油 糖 料酒继续煸炒。
冬笋烧排骨的做法步骤4
5
加入开水没过排骨。
冬笋烧排骨的做法步骤5
6
加入 葱姜大火烧开。
冬笋烧排骨的做法步骤6
7
转入汤锅中,加入煮制好的冬笋
冬笋烧排骨的做法步骤7
8
转小火焖至40分钟即可
冬笋烧排骨的做法步骤8

小贴士

因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

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