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还是老公上次钓的鳊鱼,其中的一条小一点的,周末就红烧了,我们家很少买鳊鱼吃,不知什么原因,老公不喜欢吃这。以前婆婆每年过春节的时候,都买好几条鳊鱼烧好了放在这儿,那冬天的鳊鱼一冷下来再回锅实在是不好吃,肉太薄都干了,估计老公是这样吃够了。
辅料 辅料
油1大勺
盐2小勺
糖2小勺
酒适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
老抽适量
水适量
做法 红烧鳊鱼的做法
1
鳊鱼杀好洗净后,在身体两面上划几刀。
红烧鳊鱼的做法步骤1
2
锅内放油,下葱、姜、蒜、干红椒爆出香味。
红烧鳊鱼的做法步骤2
3
放入鳊鱼煎煎,淋上酒。
红烧鳊鱼的做法步骤3
4
翻个身再煎一会儿。
红烧鳊鱼的做法步骤4
5
倒入适量的水,倒点老抽和白糖。
红烧鳊鱼的做法步骤5
6
盖上锅盖炖20分钟左右,中途要揭开盖把汤汁用铲子浇在鱼身上。
红烧鳊鱼的做法步骤6
7
鱼差不多熟了,就加盐。
红烧鳊鱼的做法步骤7
8
大火收汁的同时,用铲子把汁浇在鱼身上,汁收的差不多后把鱼盛出,再把锅里的汁淋在鱼上就可以了。
红烧鳊鱼的做法步骤8

小贴士

1、鱼身上划几刀鳊鱼入味。 2、中途和收汁时,用铲子把汁浇在鱼身上,这样可以更好的上色和入味。

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