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鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质20.4克,钙 42 毫克,镁84 毫,烟酸2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒24.8微克,鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
辅料 辅料
胡椒粉适量
海盐适量
淀粉适量
白芝麻适量
时令蔬菜适量
做法 香煎鳕鱼扒的做法
1
鳕鱼块自然解冻后抹干水份,用海盐、胡椒粉腌半小时以上;
香煎鳕鱼扒的做法步骤1
2
鳕鱼块两面沾上淀粉,下油锅煎香;
香煎鳕鱼扒的做法步骤2
3
当两面都煎成金黄色,熟后,撒上白芝麻即可!
香煎鳕鱼扒的做法步骤3
4
时令蔬菜切成丝准备好,伴碟使用!
香煎鳕鱼扒的做法步骤4

小贴士

胡椒粉可以为鳕鱼块去腥,怕不够的话可以再加点白葡萄酒或者柠檬片都可以去腥!

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