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原创首发--法式海绵小蛋糕

原创首发--法式海绵小蛋糕

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心怡木子
海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软,但另有一番风味。 昨晚为了做这款海绵蛋糕跑了三次楼梯去买配料,第一次是怕上色太深去买了锡纸,回来后才发现鸡蛋全放冰箱里了,而做海绵蛋糕的鸡蛋是要室温的,又一次跑下楼去买鸡蛋了,等到鸡蛋买回来又发现白糖用完了,第三次跑下楼买白糖,还好住得不高,要不真想直接跳下楼算了。
辅料 辅料
低筯面粉200g
白糖110g
油50g
做法 原创首发--法式海绵小蛋糕的做法
1
准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。 再将细砂糖一次性倒入。
原创首发--法式海绵小蛋糕的做法步骤1
2
取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
原创首发--法式海绵小蛋糕的做法步骤2
3
分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油继续翻拌均匀。
原创首发--法式海绵小蛋糕的做法步骤3
4
把拌好的蛋糕糊全部倒入纸杯中。
原创首发--法式海绵小蛋糕的做法步骤4
5
送入预热好150度的烤箱,烤30分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了
原创首发--法式海绵小蛋糕的做法步骤5

小贴士

全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。

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