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酱香黄瓜菜

酱香黄瓜菜

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馋嘴的鱼
这个算是咸菜的一种最好吃的,(对我来说)清脆可口,早起的时候配上杂米粥,味道嘎嘎的!
辅料 辅料
食盐200g
酱油大半袋
蒜20粒
姜1小块
色拉油1大勺(30ml)
白糖20g
做法 酱香黄瓜菜的做法
1
把黄瓜和辣椒洗净(图片上是没有切完的几根了),不用晾干
酱香黄瓜菜的做法步骤1
2
然后都切成细条,一般是4-6份,就可以了,长度8-12公分比较好腌制
酱香黄瓜菜的做法步骤2
3
然后均匀的撒上食盐,然后搅拌均匀,可以拿一个盆扣上,上下晃匀,更好用些;
酱香黄瓜菜的做法步骤3
4
把姜和生狻切成细丝和小片,让如黄瓜盆中,然后拌匀;
酱香黄瓜菜的做法步骤4
5
然后腌制12-24小时都可以,看自己喜欢的程度和时间就好;
酱香黄瓜菜的做法步骤5
6
24小时候,把盆里的黄瓜,辣椒,联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜;
酱香黄瓜菜的做法步骤6
7
然后把盆上放篦子,然后把网兜平摊在篦子上,上面再垫一个篦子,压上重物,静置12小时即可;
酱香黄瓜菜的做法步骤7
8
12小时候,你看6斤的黄瓜就成这么少了,(黄瓜汁都压出来了)
酱香黄瓜菜的做法步骤8
9
开火,热油,把几瓣花椒和八角炒出香味;
酱香黄瓜菜的做法步骤9
10
然后倒入酱油,来回搅拌,加入白糖,直到开滚了,就关火;
酱香黄瓜菜的做法步骤10
11
把刚才的酱油汁晾凉后,倒入黄瓜中,搅拌均匀,放入冰箱,8小时后就可以食用了
酱香黄瓜菜的做法步骤11
12
这是搅拌好的
酱香黄瓜菜的做法步骤12
13
嘿嘿,这是经过8小时冷藏后的,非常清口哦,但是又有很浓厚的酱香味。
酱香黄瓜菜的做法步骤13

小贴士

最好是买嫩点的黄瓜,这样更容易入味,然后酱油可以用颜色深点的,嘿嘿,看着更有食欲,还有就是盛出来的时候,所用的筷子和勺子不要带油,要不咸菜就坏掉了!

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